Programa de la aceleradora de liderazgo de Acumen Academy.
Candidatos(as): personas Multiplicadoras de Acumen Academy - Cohorte Caribe.

Cocinera nacida en el municipio de Mesitas de El Colegio, propietaria del restaurante Mestizo Cocina de Origen y de su último emprendimiento, La Panadería Pancoger.
Amante de trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonistas a sabedores, productores, ingredientes y recetas escondidas en los fogones colombianos.
Ganadora del Premio Nacional de las Cocinas Tradicionales de Colombia 2016, investigadora y curadora del libro Sabores de Cundinamarca.
Organizó y creó El festival Sazonar Bazar Gastronómico en Mesitas de El Colegio, que se caracteriza por rendir homenaje a las tradiciones y al producto local.
En 2021 ganó el reconocimiento Game Changing Producers de la lista the 50 Best Restaurants y es embajadora de la nueva cocina colombiana del Ministerio de Relaciones Exteriores. Su última propuesta es la creación de la cooperativa COCO (cooperativa colegiuna para el buen vivir) donde junto a su comunidad le apuestan a la paz a través de la cultura, la gastronomía y la regeneración de la tierra.

Estudió gastronomía y arte culinario en Le Cordon Bleu, máster en sistemas alimentarios de EIT Food, con formación en agroecología, ecotecnología, diseño de alimentos y ciencia de los alimentos por HarvardX.

Ha sido profesor de emprendimiento cultural en la Universidad Nacional de Colombia y profesor invitado en el Basque Culinary Center. Su enfoque como gestor, educador y cocinero se centra en utilizar la gastronomía como herramienta de desarrollo.

Ha liderado eventos gastronómicos y proyectos de turismo rural comunitario, además de participar en investigaciones sobre patrimonio cultural culinario en Colombia, Perú, España e Inglaterra. Su trabajo refleja un fuerte compromiso social hacia comunidades vulnerables y sistemas alimentarios más resilientes y sostenibles.

Abogada y activista por los alimentos buenos limpios y justos. Secretaria ejecutiva de la Red Slow Food en Colombia y colaboradora de la oficina de SF Latinoamérica, facilitadora de la Plataforma Regional de Agricultura Familiar de ILC e integrante del equipo de la Asociación de Trabajo Interdisciplinario -ATI.

A lo largo de los años he apoyado procesos de rescate y valorización de productos de identidad de diferentes territorios, fortalecimiento de procesos organizativos campesinos y de incidencia en políticas públicas alimentarias.

Miembro de Slow Food desde 2008.

“La pasión por hacer pan y por el oficio artesano de panadera me ha llevado a explorar la esencia del trigo como ingrediente principal, recordando y valorando un patrimonio alimentario, rural y de tradición en Socotá, Boyacá.

El mercado de la tierra Slow Food Bogotá no solo es un lugar para comprar productos locales de alta calidad, sino también un espacio para compartir, enseñar y aprender. Cada domingo, reúne a maestros artesanos para fomentar el intercambio de conocimientos y sabores únicos”.

Joven emprendedor, generador de alianzas estratégicas con grupo de jóvenes Apicultores y Caficultores. Llevando el liderazgo de una transferencia de conocimientos generacionales activos.

*Comunidad Slow Food Mujeres con Alas para salvaguardar la Abejas y la Biodiversidad de Nariño y Putumayo*

Los jóvenes estamos trabajando por una Apicultura sostenible y sustentable en nuestra Región. El legado de nuestros Padres queda en nuestras manos: nuestra generación marca el camino de ser Padrinos y Madrinas de nuestras Abejas y analizar los sistemas Productivos.

Portavoz de la comunidad Mujeres con Alas, durante este tiempo he diversificado mi labor con Slow food, trabajando competencias en líderes jóvenes indígenas de la región, como también avanzando en la Caficultora como cadena productiva en Colombia.

“Estamos comprometidos con el desarrollo de una Agricultura Ancestral, salvaguardar cada comunidad en su territorio”.

Ingeniera de alimentos, investigadora y docente universitaria, respetuosa de la biodiversidad y amante de la riqueza culinaria de la región Caribe colombiana. En la Comunidad Slow Food Matronxs del Atlántico Colombiano #comunidadmatronxs trabajo en la promoción y la preservación de la herencia culinaria conectando a las comunidades con sus raíces, a través de la eduación sobre el valor cultural y nutricional de los alimentos tradicionales. Convencida que la comida no solo es sustento, sino también cultura, historia y tradición.

Miembro de Corporación Sabores & Saberes y docente de la Facultad de Nutrición y Dietética de Uniatlántico

Campesino y caficultor de Nariño, profesional en Ingeniería Agrícola y dedicado al trabajo social toda su vida. En las últimas dos décadas dedicado al trabajo organizativo con ASPROUNIÓN, una Organización de pequeños caficultores empoderados en la cadena de valor del café de alta calidad.

El mercado de la tierra Slow food Bogota es un centro de acopio cultural y regional del pais que reúne a toda la cadena de consumo, desde el productor al consumidor, en la misión de transformar nuestras maneras de relacionarnos con el alimento y su trazabilidad.

“Soy panadero artesano hace 7 años, encontré una conexión inmediata con el oficio y me ha permitido conectar con otros intereses en mi vida que han fortalecido mi manera de hacer y actuar.
Busco usar materia prima local que apoye al pequeño productor, alimentar a las personas y buscar bienestar personal a través del buen saber hacer”.

Nutricionista, emprendedora social y dinamizadora en Colombia, del Programa 10000 Fincas Campesinas, Shagras y Juntanzas Sostenibles para América Latina. Miembro de la comunidad Slow Food Bucaramanga, Ciudadanía alimentaria en acción.

Desde hace 8 años viene impulsando el fortalecimiento de las fincas campesinas como patrimonio agroalimentario contribuyendo en la conexión campo-ciudad, valorando y a comprometiéndose cada vez más con la protección de la cultura, sustentabilidad y soberanía alimentaria, apalancando procesos de largo aliento y de gran importancia para preservar la vida del planeta.

Bióloga, con maestría en Bosques y Conservación Ambiental en la Universidad Nacional de Colombia.
En la actualidad es directora Científica de la Fundación URAKU cuyo objeto es promover la protección y conservación del patrimonio ambiental.
Cofundadora de la Red de Escuelas de Música del Caribe, donde promueve la creación de entornos protectores alrededor de la música con un énfasis ambiental.
Lidera la Comunidad Slow Food Biodiversidad y Alimentación, Munti, Cesar, organización global que trabaja en pro de una alimentación buena, limpia y justa.
Se encuentra trabajando en la creación de la Reserva Natural Uraku por medio del diseño permacultural haciendo parte del movimiento de regeneración planetaria más grande en la historia de la humanidad liderado por la organización Ná Lu’um, en donde funcionarán la primera estación biológica y bosque escuela del departamento del Cesar. Coordina el Grupo Misión CoCo: Conocer para Conservar que hace parte de la organización Roots & Shoots, programa educativo del Instituto Jane Goodall por medio del cual se llevan a cabo proyectos que fomentan el respeto y la empatía por todos los seres vivos y que motivan a cada individuo a actuar para hacer del mundo un lugar mejor para todos.

Hace parte de la Plataforma de Ecoespiritualidad, dedicada a fomentar la conexión entre la espiritualidad y la ecología con el propósito de promover un diálogo abierto y colaborativo entre diversas tradiciones religiosas y espirituales, centrado en el cuidado de la creación y la sostenibilidad.